της Δήμητρας Βλάχου

ΝΗΣΤΕΙΑ…

Σωστά και θρεπτικά ! 

Η Νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής έχει, ήδη, αρχίσει. Κάποιοι ,όμως, αναρωτιούνται: 

- Τι μπορούμε να φάμε; 

- Τι είναι νηστίσιμο; 

- Νηστεία ίσον αδυνατίζω; 

         Η αλήθεια είναι ότι, η νηστεία είναι μία μορφή (αν μπορούμε να το πούμε έτσι) «Αποτοξίνωσης» από τις καθημερινές «ατασθαλίες»  και την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων λιπαρών και κρέατος. 

         Ο μεγάλος μύθος, από την άλλη, είναι ότι οι νηστίσιμες τροφές δεν παχαίνουν. Μα, καμία τροφή δεν παχαίνει, αρκεί να την καταναλώνουμε με μέτρο και σωστά. Όσο για τις «νηστίσιμες»; Αν τις τρώμε σε μεγάλες ποσότητες και συχνότητες, τότε θα έχουμε το αντίθετο αποτέλεσμα από αυτό που θέλουμε στην πραγματικότητα! 

         Υπάρχουν πολλές «νηστίσιμες» τροφές πλούσιες σε Νάτριο (αλάτι), οι οποίες πρέπει να καταναλώνονται σε πολύ μικρές ποσότητες, όπως ξηροί καρποί και αλμυρά snacks (crackers), ή να προτιμούνται οι ανάλατοι.

 

Νηστίσιμες και υγιεινές τροφές είναι:

-  Τα Λαχανικά, τα οποία μπορούν να καταναλώνονται ελεύθερα, ωμά ή μη. Είναι πλούσια σε Βιταμίνες, Μέταλλα, Ιχνοστοιχεία και Φυτικές ίνες.

-  Τα όσπρια, μόνα τους ή σε σαλάτες. Πλούσια σε Φυλλικό οξύ.

-  Τα Φρούτα. Πηγή πολλών Βιταμινών και Φυτικών ινών.

-  Το Ελαιόλαδο και οι Ελιές. Σημαντική πηγή Βιταμίνης Ε.

-  Τα Ζυμαρικά, τα Δημητριακά και οι Πατάτες. Οι σημαντικότερες πηγές Αμύλου.

-  Ο Χαλβάς, ο ποίος περιέχει ταχίνι, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα Λίπους, αλλά είναι και πλούσιο σε Βιταμίνες του Συμπλέγματος Β, καθώς και σε Βιταμίνη Ε.

-  Τα Θαλασσινά και τα Ψάρια (για όσους νηστεύουν μόνο το κρέας), τα οποία είναι πλούσια σε Μέταλλα και Ιχνοστοιχεία.

-         Τα Γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γάλα και το τυρί (και πάλι, για όσους νηστεύουν μόνο το κρέας). Σημαντικές πηγές Ασβεστίου και άλλων θρεπτικών στοιχείων.

         Στις «νηστίσιμες» τροφές ανήκει και ο Ταραμάς, ο οποίος καταναλώνεται κυρίως την Καθαρά Δευτέρα. Είναι πλούσια πηγή Πρωτεϊνών, βιταμίνης Α και D, Καλίου, Μαγνησίου και Ψευδαργύρου. Είναι όμως και  αυτός, ιδιαίτερα πλούσιος και σε νάτριο, οπότε η κατανάλωση του πρέπει να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή από υπερτασικούς ή νεφροπαθείς.

        Όσον αφορά τα προϊόντα «Σόγιας», μπορούν να καταναλωθούν την περίοδο της νηστεία, καθώς «αντικαθιστούν» τρόφιμα όπως, το γάλα, το τυρί, ακόμη και το κρέας. Είναι καλή πηγή Πρωτεΐνης, Ασβεστίου, Μαγνησίου, Σιδήρου, Ψευδάργυρου και Σεληνίου. 

         Θυμηθείτε μόνο, το ότι είναι νηστίσιμα, δεν σημαίνει ότι δεν παχαίνουν κιόλας. Γι’ αυτό προσοχή, και πάλι, στις ποσότητες και τις συχνότητες κατανάλωσή τους.

• Μπορείτε, αν θέλετε, να συμβουλευτείτε την κύρια εικόνα του άρθρου, για τις ποσότητες και τις συχνότητες των τροφίμων, κατά την διάρκεια της νηστείας.

 

Καλή Σαρακοστή σε όλους μας !

 agrigate.gr